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Vol au-dessus d’un nid de Chardonnay

« Vol au-dessus d’un Nid de Chardonnay » est une cuvée de 1800 bouteilles, autrement dit un vin a part. Des sélections parcellaires spécifiquement choisies sont menées en agriculture biologique. Plus encore, cette cuvée se compose des joyaux de notre univers bio. Le Chardonnay et les blancs en général sont peu répandus en bio. Le nom « Vol au-dessus d’un Nid de Chardonnay » entend simplement faire référence non seulement au titre du film universellement connu mais également au message que celui-ci communique : la folie des systèmes convenus peut s’effacer au profit de la richesse, du cœur et du travail des femmes et des hommes sincères et généreux.

Cépages : Chardonnay

Vol au dessus d'un nid de chardonnay

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Le Temps des Châtaignes

Le temps des châtaignes ? Ne vous y trompez pas, cet assemblage muscat Grenache gris ne s’accorde pas forcement à une poêlée de châtaignes et n’annonce pas non plus une dégustation vive et coup de poing…
En fait… Le temps des châtaignes est tout de velours et de charme discret. Il rappelle à la douceur fraîche des fins de journées d’automne … avec pourquoi pas cette petite tarte meringuée citron encore tiède que ce vin frais et aromatique choisira d’épouser.
Bref, que du bon temps !

Cépages : Muscat/Grenache Gris

Leyrole blancTélécharger la fiche technique Le Temps des Châtaignes

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Les vins du Duché d’Uzès

Patrick Compan, vigneron coopérateur à la Cave Saint Maurice, est le propriétaire des parcelles déclarées en AOP Duché d’Uzès du Mas Cabanel.

« C’est mon arrière grand père qui lui a donné ce nom, en fait il parlait patois, du vieux français cévenol, du coup je suis un peu perdu sur la signification ! Peut-être est-ce issu du mot Caban, et donc Cabanel comme diminutif de manteau de Berger ? »

Mes Duché sont produits sur un terroir de marne calcaire à 150 m d’altitude en respectant un cahier des charges de l’AOP basé sur des rendements faibles afin d’élaborer un vin haut de gamme.
Patrick va plus loin : plus de désherbants et les fumures sont faites de produits organiques pour que le terroir puisse s’exprimer au travers de ces vieux cépages.

Cépages rosé : Syrah/Grenache

Mas Cabanel RoséTélécharger la fiche technique Mas Cabanel rosé

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BEL AIR– IGP Cévennes

Bel Air, pur Pinot noir issu de la parcelle de Vincent Trouillas, est une histoire d’élégance.
C’est l’enjeu de cette cuvée parcellaire : marier un caractère méditerranéen et une recherche de finesse et de fraîcheur propre aux qualités du cépage pinot noir.
Bel Air se déguste à l’image de son vigneron Vincent : un vin droit, franc et structuré sous couvert d’une belle finesse… Un vrai caractère.

Cépage : Pinot Noir

Bel AirTélécharger la fiche technique Bel Air

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AU COIN DU MARIMONT– IGP Cévennes

Au Coin du Marimont, il fait bon vivre.
Petites parcelles respirant la nature Cévenoles ou le travail de la terre, de la vigne, l’entretien des essences et le respect de la faune en font des petits coins de paradis. Au Coin du Marimont rassemble les atouts du bien vivre et du devoir que la famille de vignerons de 3ème génération, respecte au service de l’équilibre et de la pérennité de ce minuscule coin de planète.

Cépages : Merlot/Syrah/Grenache:

MarimontTélécharger la fiche technique Au coin du Marimont

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Climat Cévenol Bio

La gamme Climat Cévenol est l’expression d’un territoire viticole, celui de Saint Maurice au pied des Cévennes. Ils sont le fruit d’une climatologie remarquable due à la proximité immédiate des Cévennes. 15% de ces parcelles sélectionnées, au Nord, Sud, à l’Est et à l’Ouest, sont menée en agriculture biologique. Notre travail en vignes comme au chai est donc basé sur le respect de l’environnement, le non-usage des produits chimiques de synthèse et la limitation des intrants.
Depuis 2017, cette gamme est labellisée « VEGAN »
La Cave Saint Maurice affirme ici sa volonté d’adaptation aux nouvelles tendances de consommation en proposant ainsi une gamme de vins bio élaborer sans produit animal ou d’origine animale.

Cépages rouge : Merlot
Cépages rosé : Grenache/Syrah
Cépage blanc : Chardonnay

Climat Cévenol Bio RougeClimat Cévenol Bio RoséClimat Cévenol Bio BlancTélécharger la fiche technique Climat Cévenol Bio RougeTélécharger la fiche technique Climat Cévenol Bio RoséTélécharger la fiche technique Climat Cévenol Bio Blanc